華麗なる食卓より~咖喱叫化鶏~

2020年7月19日 2020年10月11日

ひらとま

Contents

1 華麗なる食卓ってどんな漫画？
2 材料
3 調理手順
4 実食

華麗なる食卓ってどんな漫画？

世にも珍しいカレー料理縛りの漫画ですよ！

和・洋・アジアの食べたことあるあれやこれから、

えっ！これもカレーになっちゃうの？と珍しいものから全４９巻カレーを描き続けた怪物作品

私も料理に夢中になり始めたのはこの漫画を読み始めた18歳くらいの頃からでした。

語れば長くなってしまうので、華麗なる食卓についてはどこかでまとめましょう。

作りたいカレー料理がたくさんあるのですが、今日はそんな作品の中でもインパクトのあるこの料理！

咖喱叫化鶏

「はっ？え？なんて？」

中国の乞食鶏って奴のカレー版ですね。

「わかるように言ってくれ～。」

鶏を葉っぱと土で包んで蒸し焼きにするワイルド料理だよ！

材料

＜食材＞

丸鶏　１羽
きのこ（えのき、まいたけ、エリンギ）鶏のお腹に詰まるくらい
卵白　２個
片栗粉　大さじ８くらい

＜調味料＞

　＜A＞鶏肉下味

ガラムマサラ　大さじ２
クミン　　　　大さじ１
カルダモン　　大さじ１
七味唐辛子　　小さじ１　（あればカイエンペッパーがいい。）
酒
味醂
醤油

　＜B>キノコ下味

ガラムマサラ　大さじ１
塩　　　　　　薄味がつくくらい
胡椒　　　　　お好みの量

　＜C＞土の代わり

卵白　　　　　2個
片栗粉　　　　大匙４

スパイスは好きな調合でOKです。

もちろんカレー粉でもOK！

調理手順

手順	イメージ
1.丸鶏の下処理フォークや爪楊枝で皮に穴を開けましょう味がしみこみやすくなります！
2.丸鶏の味付け丸鶏と＜A＞鶏肉下味をジップロックに入れて軽くもみ込みます。味がしみこむように2時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
3.キノコの調理食べやすい大きさにキノコを切って、しんなりするまで炒めます。＜B>キノコ下味を使って味を付けたら、粗熱を取ります。
4.丸鶏にキノコを詰める 3のキノコを2の丸鶏のおなかに詰めていきます。＜A＞鶏肉下味もキノコと一緒に入れましょう。入り口をタコ糸でとめましょう。（なかったので、爪楊枝で代用してます。）
5.蓮の葉で包む！　と言いたいとこですが、カレー風味が付くので、欲しいのでここはアルミホイルで十分。　アルミホイルで丸鶏を包みます。
6.土の代わりをつくる　土で包むと言いたいとこですが、土を持ってくる＆調理場に持ち込むの抵抗あると思うので、　ここは、　＜C＞土の代わりを使います。卵白を泡立て、メレンゲにし、片栗粉を混ぜて、ツノが崩れない硬さにします。
7.　丸鶏を包む　6.を使ってアルミホイルの上から丸鶏を包みます。　要はオーブンの熱をじっくり伝えらればOK。　塗漏れがないように丁寧に塗りましょう。
8.　オーブンで焼く　片面1時間ずつ200℃で焼いた後、　180℃でもう1時間
9.　焼き上がり　焼き上がりは、こげこげ。。　不安になりますが　これで、大丈夫！　触れるくらいの温度になったら、　金槌や包丁の柄などでたたいて崩します。　たたいた瞬間広がるスパイスの香り！
10. 完成！　いい焼き色がついてます！